鯛の刺身を生玉子入りのタレにつけ、それをご飯に載せ、さらにそこにタレをかけて食べる。これが南予・宇和島風鯛めしです。炊き込みご飯の中予風も食べてみましたが、宇和島風のほうが美味い。